コツ・ポイント
ピーナッツの芯が色ずくまでローストし、香ばしく仕上げました。やはりローストしたサツマイモは滑らかさを。焦がしバターも入って贅沢な味わいです。
材料・調味料
35個
調理時間: 約60分
| ピーナッツ（おおまさり） ▶芯までしっかりローストしておく、皮は剥かない | 104g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 75g |
| 米粉 | 17g |
| 蜂蜜（百花蜜） | 3g |
| 全卵 | 80g |
| 無塩バター | 66g |
| サツマイモ ▶ローストし長さ3cm位の太目の拍子木切りにする | 約2本 |
| グラニュー糖 | 25g |
|---|---|
| 水 | 50g |
| ラム酒 | 30g |
作り方
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STEP 1
ローストしたピーナッツとグラニュー糖をフードプロセッサーに入れ回す。ボウルに移し、米粉、蜂蜜、全卵を加え混ぜ合わせる。
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STEP 2
バターを鍋に入れホイッパーで混ぜながらハシバミ色にし、50℃まで温度をさげる。Step1のボウルに加えよく混ぜ、絞り袋に入れる。
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STEP 3
バルケット型にバターをたっぷりと塗り、生地を10gずつ絞り、サツマイモを乗せる。