コツ・ポイント
飴のコツは、液体が少しトロっとし始める少し前に、食材をいれて、食材ごと火をいれて、飴にしていくとやりやすいですよ。
エリンギの衣に、炭酸を入れることにより、カリッと仕上がります。
飴の付いた機材は、熱湯に入れるとすぐに取れますよ。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約20分
| エリンギ | １パック |
|---|---|
| 白ゴマ（煎り） | 少々 |
| 水 | 大匙1 |
|---|---|
| 砂糖 | 大匙5 |
| 醤油 | 小匙1 |
| みりん | 大匙1 |
| サラダ油 | 小匙1 |
| ごま油 | 大匙1 |
|---|
| 天ぷら粉 | 適量 |
|---|---|
| 炭酸水ｏｒ水 | 適量 |
作り方
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STEP 1
エリンギは、一口サイズに手でさいていきます。
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STEP 2
衣を作ります。衣は固めに、ボトッと落ちるぐらいでいいです。
１８０度の油で、空気があまりでなくなるぐらいまで揚げます。
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STEP 3
飴を作ります。材料を全部入れ、沸騰させ、とろーりとしてきたら、エリンギの揚げたのを入れ、火をつけたまま混ぜます。少し飴がやわらかい時に入れた方がやりやすいです。