コツ・ポイント
麺は硬めに茹でる。あんかけのあんに干しシイタケとトマトを少量入れると味のアクセントになります。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| 五島うどん ▶固めにゆでる | 2束 |
|---|---|
| 青梗菜 | 適宜 |
| 白菜 | 適宜 |
| にんじん | 適宜 |
| きくらげ | １~2枚 |
| しいたけ | 1枚 |
| 干しシイタケ | 1枚 |
| トマト | 少量 |
| だし汁 | 300cc |
| しょうゆ | 小さじ３ |
| みりん | 小さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| おろし生姜 | 少量 |
| ごま油 | 少量 |
作り方
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STEP 1
五島うどんを固めにゆでておく
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STEP 2
青梗菜、白菜、にんじんは５cm程度の短冊切り。干ししいたけは戻して細切り、しいたけも細切り。きくらげは水で戻し食べやすい大きさに切る。トマトは少量を角切り。
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STEP 3
だし汁・しょうゆ・みりん・酒・砂糖を鍋に分量通り入れる。
切った野菜をすべてその中に入れて、野菜に火が通るまで煮る。