コツ・ポイント
口当たりが滑らかなプリンに仕上げるには、焼く前に2度ほど生地を網で漉すこと。加熱しながら材料を混ぜていくので、生地の乳化のタイミングは見た目では分かりにくいですが、溶かしたチョコと牛乳、生クリームを少しずつ加えながら、しっかり混ぜましょう。
材料・調味料
5個
調理時間: 約60分
| 全卵（L） | 1個 |
|---|---|
| 卵黄（L） | 3個 |
| グラニュー糖 | 80g |
| 牛乳 | 300ml |
| 生クリーム（35％） | 200ml |
| クーベルチュールチョコレート ▶（カカオ分70%）細かく刻んでおく | 80g |
作り方
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STEP 1
ボウルの中に全卵、卵黄をすべて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。そこへグラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせる。
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STEP 2
鍋に牛乳、生クリーム、チョコレートを入れ、ゴムベラで底に沈んだチョコを軽く混ぜるようにしながら沸騰直前まで中火にかる。
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STEP 3
卵をホイッパーで混ぜているところにホットチョコを少しずつ注ぎ、混ぜ合わせる。