コツ・ポイント
手軽な調理で、普段の食卓にも、ホームパーティの一皿にもなる、
ビタミンC豊富な冬瓜と白ワインを効かせた和牛のソテーをご紹介します。
調味料として白ワインの使い方を工夫すると、
和食にも洋食にも、豊かな風味がプラスされて、
味に奥行きが出ます。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| 冬瓜 | ４分の１個 |
|---|---|
| 和牛小間切り | 100g程度 |
| オリーブオイル（炒め用） | 適量 |
| 白ワイン（炒め用） | 適量 |
| 塩コショウ（炒め用） | 少々 |
| 醤油 | 大さじ２ |
|---|---|
| 白ワイン | 大さじ１ |
| 日本酒 | 大さじ１ |
| 蜂蜜（または砂糖） | 小さじ１程度 |
| コンソメスープ ▶コンソメ顆粒小さじ２程度を100ccのお湯で溶く | 約100cc |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 生姜すりおろし ▶好みで量を調節する | 適量 |
| 塩麹 | 少々 |
| クレソン ▶飾り用 | 適量 |
|---|---|
| パプリカのソテー ▶ダイスカットしたパプリカを胡椒で炒める | 適量 |
作り方
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STEP 1
ソース調味料を、小鍋でよく溶き混ぜ合わせて、軽く煮立てます。※すりおろし生姜はお好みの分量でどうぞ。大さじ１が目安です。利かせるとスパイシーに仕上がります。
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STEP 2
冬瓜はピーラーで皮を取り、実もピーラーでスライスし、塩コショウと白ワインをふりかけながら、しんなりする程炒め、ソース少量を絡ませておきます。
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STEP 3
牛肉も塩コショウと白ワインをかけ、程よく炒め、ソースを絡めておきます。