コツ・ポイント
レンコンを酢水に30分つけ、湯がくときも酢をつかうところがポイント。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約90分
| 蓮根 ▶皮をむき1口大の乱切りにする | 400g |
|---|---|
| ゆであずき | 100g |
| 砂糖 | 60g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 720cc |
| 水 | 適量 |
|---|---|
| 酢 | 適量 |
作り方
-
STEP 1
蓮根は、酢水に30分つける。
-
STEP 2
たっぷりの湯を沸かし、酢を少々入れ蓮根を20分茹でる。
-
STEP 3
鍋に水720ccと砂糖60g塩少々を入れ、煮溶かす。ここへ茹でた蓮根を入れ、20分程煮る。