コツ・ポイント
汁気がなくなるまで炒りあげる
材料・調味料
4人前
調理時間: 約40分
| 乾燥ひじき ▶ぬるま湯に15分程つけて戻す | 50g |
|---|---|
| 油揚げ ▶短冊切りにする | 1枚 |
| にんじん ▶さいの目切りにする | 1節 |
| ちくわ ▶半月切りにする | 1本 |
| 水煮大豆 | 適量 |
| 蓮根 ▶いちょう切りにする | 適量 |
| かつおだし | 300cc |
|---|---|
| 濃口醤油 | 36cc |
| 味醂 | 36cc |
| 砂糖 | 16g |
| うま味調味料 | 少々 |
| 顆粒和風だし | 少々 |
作り方
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STEP 1
ひじきは、熱湯でゆでこぼしてザルにあけておく。
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STEP 2
フライパンにサラダ油を入れ熱し、にんじん、蓮根を加え炒める。
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STEP 3
分量のかつおだしと調味料を全て入れ、油揚げ、ちくわ、水煮大豆を加え、木べらでかき混ぜながら煮つめていく。