コツ・ポイント
・サバは水洗い、給湯器の熱湯、さらに水洗いして臭み消し。
・割り下を沸かしたらサバを入れて落とし蓋のオーブンシートで中まで火を通す。
・煮魚に火が通っているので日持ちする。
・棒寿司に大葉を挟んで臭みを消して香りもプラス。
・棒寿司は出来立ても、冷めても美味しく頂ける。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| サバ ３枚おろし骨抜き | １尾分 |
|---|
| 水 | 100cc |
|---|---|
| 無塩の料理酒 | 100cc |
| 昆布だしの顆粒 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ショウガのスライス | ４枚 |
| 練り梅 ▶チューブ入り市販品で可 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ1/2 |
|---|---|
| 塩 | 0.4グラム |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| ごはん | 200グラム |
| 大葉 | 3枚 |
作り方
-
STEP 1
サバの下処理をする。水洗い、中骨をピンセットで抜く。
（魚コーナーで抜いてもらえます。）次に給湯器の熱い湯をボールにためて、サバを入れて表面の色が変わったら -
STEP 2
次に水でやさしく流す。
-
STEP 3
タレを沸かす。
サバの皮目を下にして加え、オーブンシートで落とし蓋をして10分ゆっくり加熱する。火から外して常温で冷ます。
酢飯の調味料を混ぜてごはんと混ぜ