天ぷら、フライ用の開き穴子で作る「焼き穴子鍋」鈴木 正敏シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント ☆コツ・ポイント 大根の下茹ではしっかりと茹でること。おでんを召し上がるように 和がらしをつけてお召し上がりください。 2~3人前/調理時間:約30分 材料・調味料 分量 下準備 開き穴子 2本 約280g 油揚げ 2枚 食べやすい大きさに切る 白菜 大6枚 5cm幅に切る 大根 約3分の1本 厚めの半月に切る 長ねぎ 2本 斜め切り 青菜 半把 食べやすい大きさに切る 濃口醤油 大さじ2 ■ スープ 水 600cc 薄口醤油 50cc 日本酒 25cc みりん 25cc インスタントかつおだし 5g 作り方 1 生の開き穴子は魚焼き器やグリルで両面素焼きをして、薄い焼き目がついたらハケを使い濃口醤油を全体に塗り、醤油が乾く程度焼きます。 2 大根は厚めの半月にむき、小鍋に入れて、スッとお箸が通る程度にしっかりと下茹でをします。白菜は5cm幅に、長ネギは食べやすい大きさに斜め切りにします。 3 焼き穴子も食べやすい大きさの斜め切りにします。油揚げ、青菜も食べやすい大きさに切ります。 4 土鍋にスープの調味料を入れ一旦沸かし、材料を入れて煮込みます。粉末和がらしはボウルに入れ熱湯を少しずつ入れながら良く混ぜ、鍋に添えます。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています オクラと人参のあっさり漬け 中村 哲也(鳥彩 新橋店 ) 夏におすすめ!! 冷た~~いナスすり流し 野永 喜三夫(日本橋 ゆかり) 数の子の焼きおにぎり茶漬け風 黒沢 学(本格手打 わへいそば) 天ぷら、フライ用の開き穴子で作る「焼き穴子鍋」の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20