コツ・ポイント
おもてなし料理の贅沢オードブル。
肉厚なエリンギと牛肉の旨味、
スパイシーなバルサミコジンジャーソースは
冷めても美味しく食べられ、
ビールにもワインにもぴったり。
お花見や行楽などでも、
作りやすくて食べやすい、おすすめの一品です。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約20分
| 牛肉（肩ローススライス） ▶（１人２本分として） | ４枚 |
|---|---|
| エリンギ ▶タテ４分の１十文字にカット | １本 |
| オリーブオイル ▶（炒め用） | 適量 |
| 塩コショウ ▶（炒め用） | 少々 |
| バター ▶（香付け） | 適量 |
| グリーンカールの葉 ▶飾り用 | ２枚 |
| 白ワイン | 大さじ１ |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１程度 |
| バルサミコ酢 | 小さじ２程度 |
| すりおろし生姜 ▶好みで分量を調節 | 大さじ１～２程度 |
| 蜂蜜（または砂糖） ▶好みで分量を調節 | 小さじ２程度 |
| 塩麹 | 少々 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶く、とろみをつけたい場合は片栗粉を多めに | 小さじ２程度 |
作り方
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STEP 1
バルサミコジンジャーソースの調味料を、小鍋で熱しながら混ぜ合わせ、最後に片栗粉でとろみをつけます。
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STEP 2
牛肉を、オリーブオイル・塩コショウで程よく炒め、バットなどにあげておきます。次に、エリンギをオリーブオイルで軽く炒め、バターを加えて更にさっと炒めます。
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STEP 3
エリンギを牛肉で巻き、グリーンカールをひいたお皿に乗せ、ソースをかけて出来上がりです。