コツ・ポイント
・ナンプラーとタマリンドの香りを活かしたアジアンテイスト。
・バラ肉は柔らかく煮込んで。
・ ソースはトロミが出るまで軽く煮て。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| ◾︎豚バラの下茹での材料 ▶圧力鍋80分は調理時間に含みません。 | |
|---|---|
| 豚バラブロック ▶半分にカット。油で焼き色をつける。 | 400グラム |
| 水 | 適量 |
| 料理酒 ▶無塩タイプ | 100cc |
| 生姜 ▶スライス | 5枚 |
| 長ネギ | 6センチ |
| たかのつめ ▶種をぬいて。 | 2本 |
| 豚バラの茹で汁 | 720cc |
|---|---|
| ナンプラー | 大さじ4 |
| 砂糖 ▶40グラム | 大さじ4 |
| 酢 | 大さじ2 |
| タマリンドペースト | 小さじ2 |
| 味をつけたスープ | 90ccc |
|---|---|
| ホースラディッシュ ▶市販のチューブS&Bホースラディッシュ | 4センチ |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| タマリンドペースト | 小さじ2/3 |
| シャキシャキ野菜 ▶ナンプラーとレモン果汁で味をつける。 | 適量 |
|---|
作り方
-
STEP 1
豚肉の下茹でをする。豚肉は焼き色をつけてから圧力鍋で80分煮込む。
-
STEP 2
味付けをする。味付けの材料と豚肉を煮る。一晩置く。
-
STEP 3
ソースを合わせる。角煮を電子レンジで温める。