コツ・ポイント
梅雨のじめじめした空気に負けない！
ウドやナメコ、パプリカなど、栄養素の高い食材の旨味が凝縮した
滋養たっぷりの創作パスタです。
具材は、ご家庭で手に入りやすいもので代用して頂いても結構ですし、
お好きな銘柄そば、そうめんなどで作っても、美味しく仕上がります。
材料・調味料
２人分
調理時間: 約30分
| 鳥海ウド ▶ななめ薄切り | 約２分の１本 |
|---|---|
| 鳥海ナメコ ▶頭（傘）の部分と芯を切り分ける | 50g程度 |
| 玉ねぎ ▶小さめにスライス | 半個 |
| バター | 適量 |
| へぎそば ▶好みの茹で加減で茹でておく | ２人分 |
| レモンスライス ▶飾り用 | 適量 |
| クレソン ▶飾り用 | 適量 |
| 醤油 | 大さじ１程度 |
|---|---|
| 日本酒 | 大さじ１ |
| 白ワイン | 大さじ１ |
| バスサミコ酢 | 小さじ２程度 |
| コンソメスープ ▶固形半個を50ccのお湯で溶く | 50cc程度 |
| はちみつ | 小さじ２程度 |
| 塩麹 | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 片栗粉 ▶同量の水で溶いておく | 小さじ１程度 |
| パプリカ赤・黄 ▶荒みじん、軽く炒めておく | ２分の１ずつ |
作り方
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STEP 1
へぎそばパスタの具材をそろえます。ナメコの芯の部分は細かくみじんにし、頭の部分は飾り用にすこし取っておきます。
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STEP 2
ソースの材料を小鍋で火入れしながら混ぜ入れ、最後に片栗粉を入れ、炒めたパプリカを加えます。次にフライパンで、玉ねぎ、ウドを程よく炒め、ナメコを加えます。
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STEP 3
具材を炒めたフライパンにバターを溶かし入れ、ソースを加えます。最後にへぎそばを入れて全体にソースをからめたら、お皿に盛り、飾りを添えます。