お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.鶏肉は手でギュッと握って厚みを均一にしてから油に入れる
2.黒酢ソースは固まりやすいので、和えるときは弱火か、火を止める
3.香りを残すために、ゴマ油は最後に加える
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 鶏もも肉 ▶一口大に切る | 200g |
|---|
| 塩 | 小さじ1/2 |
|---|---|
| きび砂糖 | 小さじ1/3 |
| コショウ | 少々 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 黒酢 ▶タレの材料をすべて混ぜておく | 大さじ2 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| きび砂糖 | 大さじ5 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ4 |
| 塩 | 1つまみ |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
|---|---|
| ゴマ油 | 適量 |
| 玉ねぎ ▶薄くスライスして水にさらしておく | 1/4個 |
| セルフィーユ ▶葉を枝からはずしておく | 2枝 |
| ディル ▶葉を枝からはずしておく | 2枝 |
作り方
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STEP 1
ボウルに鶏肉の下味の材料を入れて混ぜ、肉を漬けておく。
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STEP 2
鶏肉に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
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STEP 3
中華鍋に、混ぜあわせたタレを入れて沸騰させたところに、揚げた鶏肉を加えて混ぜる。全体にからまったら火を止め、ごま油を加えて軽く混ぜる。