コツ・ポイント
生クリームや牛乳が入るのでマイルドな口当たりですが、後からピリッと辛さがやってくる、海老の旨みたっぷりのカレーです。
まろやかさを出すために大事なのは、ソース作りでミキサーをしっかり回すこと。カシューナッツが完全にペースト状になるまで回しましょう。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約60分
| 海老 ▶尾以外の殻をむき、ケンを切り取り、背わたを取る | 24尾（中サイズ） |
|---|---|
| 玉ネギ ▶2センチの長さのスライス | 200g |
| ニンニク ▶粗みじん切り | 15g |
| しょうが ▶粗みじん切り | 15g |
| ダヒ（プレーンヨーグルトで代用可） | 大さじ2 |
| ホールトマト（缶） | 100g |
| カシューナッツ | 30g |
| サラダ油 | 50ml |
| 生クリーム | 70ml |
| 牛乳 | 100ml |
| バター | 少々 |
| 水 | 200ml |
| ニンニクすりおろし | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうがすりおろし | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ターメリックパウダー | 小さじ1 |
| カイエンペッパーパウダー | 小さじ1/6 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| カルダモン ▶皮を取り、中の種のみ使う（ミキサーにかけるため） | 1粒 |
|---|---|
| シナモン | 2センチ |
| ベイリーフ | 1枚 |
| グローブ | 2粒 |
| 塩 | 小さじ1 |
|---|---|
| ターメリック | 小さじ2 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| パプリカ | 小さじ2 |
| クミン | 大さじ1+1/2 |
| 生クリーム | 適量 |
|---|---|
| コリアンダーリーフ（香菜） | 適量 |
作り方
-
STEP 1
ボウルに海老の漬け込み用の調味料を入れて混ぜる。そこへ下処理をした海老を入れてもみ込み、約20分おいて味をつける。
-
STEP 2
鍋にサラダ油と全てのホールスパイスを入れ、中火にかける。ベイリーフが色づいたらニンニクとしょうがを加える。※余熱で焦げないように注意。
-
STEP 3
軽く色づいたら玉ネギを入れる。玉ねぎは少し長めにじっくりと炒め、香ばしさと甘みを引き出す。きつね色になったら火を弱め、ダヒ（またはヨーグルト）を入れて混ぜる。