コツ・ポイント
ソースは白ワインを入れた後水気がほぼ無くなるまでしっかりと煮詰めます。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約90分
| 猪モモ肉 ▶脂や筋を取り除き塩コショウ | 500g |
|---|---|
| バター | 10g |
| 白ワイン | 50cc |
| クリのジャム | 30g |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
-
STEP 1
〈下準備・焼き〉
猪肉に少し多めに塩コショウをかけ、1時間ほど置く。
フライパンにバターを入れ焼き目を付ける。 -
STEP 2
〈ソース〉
肉を取り出しフライパンに白ワインを入れ煮詰め、クリのジャムを入れる。 -
STEP 3
〈火入れ〉
Ｓｔｅｐ１の肉をしっかりしたビニール（ジップロックの様な）に入れ封をする。
鍋に水を入れ火にかけ６３°で１時間火を入れる。