STEP 1

〈下準備・焼き〉
猪肉に少し多めに塩コショウをかけ、1時間ほど置く。
フライパンにバターを入れ焼き目を付ける。

STEP 2

〈ソース〉
肉を取り出しフライパンに白ワインを入れ煮詰め、クリのジャムを入れる。

STEP 3

〈火入れ〉
Ｓｔｅｐ１の肉をしっかりしたビニール（ジップロックの様な）に入れ封をする。
鍋に水を入れ火にかけ６３°で１時間火を入れる。

STEP 4

〈カット〉
取り出した肉をお好みの厚さにカットする。

STEP 5

〈完成〉
ソースをかけて完成。
クリのジャムの甘みと風味が猪肉をまろやかに包み込む一品です。