コツ・ポイント
南仏のニース近郊でポピュラーなサラダ。
葉野菜の他にツナ・トマト・黒オリーブ・アンチョビ・ゆで卵など、豪快にたっぷり具を盛り、ワインヴィネガーとオイルのドレッシングでいただきます。
じゃが芋は皮付きで蒸すことでほっくり仕上げ、全ての具を大きめに切り華やかに盛りましょう。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| レタス・サニーレタス（好きな葉でOK） ▶10分程水に入れた後、水をきっておく | 1/2個 |
|---|---|
| トレビス ▶10分程水に入れた後、水をきっておく | 1/3個 |
| ルッコラ ▶10分程水に入れた後、水をきっておく | 1パック |
| アンディーブ ▶10分程水に入れた後、水をきっておく | 1本 |
| トマト ▶くし切り（8カット） | 1個 |
| じゃが芋 ▶皮をつけたままよく洗う | 1個 |
| インゲン ▶2分間茹で 氷水にとった後、水をきっておく | 50g |
| 赤パプリカ ▶3枚にスライス | 1/3個 |
| 黄パプリカ ▶3枚にスライス | 1/3個 |
| バジル | 4枚 |
| アンチョビ フィレ | 6枚 |
| ツナ缶 ▶缶を開け、油を切る | 1缶（約70g） |
| コーン | 30g |
| 卵 ▶ゆで卵にし、殻をむく | 2個 |
| 黒オリーブ（ライプオリーブ） ▶種付き | 6個 |
| イタリアンパセリ | 2房 |
| ヴァージンオイル ▶ドレッシング材料全てをボウルで混ぜておく | 60cc |
|---|---|
| 赤ワインヴィネガー | 20cc |
| 粒なしマスタード | 7g |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 少々 |
作り方
-
STEP 1
皮が付いたままのじゃが芋を蒸し器で30分蒸す。竹串がすうっと入ればOK。熱いうちに皮をむき、1cm厚程の輪切りにする。
-
STEP 2
卵は固茹でにし（沸騰したお湯で約12分）、くし切りで4カットにする。
-
STEP 3
まず、皿にリーフレタス、トレビスなどの葉野菜を敷く。