コツ・ポイント
発酵させないやわらかい生地の、ブリュッセル風ワッフルのご紹介です。
ポイントはメレンゲ。角が立つくらいの七～八分立てにします。メレンゲを生地に混ぜる時は、メレンゲの気泡をつぶさないようサックリ混ぜましょう。
しっかり強火で焼くことで、軽い仕上がりになります。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約20分
| 薄力粉 | 110g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 5g |
| 塩 | 0.5g ひとつまみ |
| 牛乳 ▶牛乳と卵黄をあわせておく | 100cc |
|---|---|
| 卵黄 | 2ケ |
| 卵白 | 2ケ |
| グラニュー糖 | 25g |
| 無塩バター ▶とかしておく | 65g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
| サラダ油 | 適量 |
|---|
| ベルギーチョコレート（カレボーなど） ▶お好みのものでOK | 100g |
|---|---|
| 牛乳 | 60cc |
| 生クリーム（30～47％） ▶お好みのものでOK | 60cc |
| バニラアイスクリーム ▶市販でOK | 適量 |
|---|---|
| アーモンド ▶煎って、くだく | 少々 |
| 粉砂糖 | 適量 |
| ミントの葉など | 適量 |
作り方
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STEP 1
【生地】薄力粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるいにかける。※ヘラなどを利用すると飛び散らさずに済む。
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STEP 2
卵黄を入れたボウルに牛乳を注ぎ、よく混ぜる。その卵液を、ふるった粉類の入ったボウルに注ぎ、ホイッパーでだまにならにように混ぜる。
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STEP 3
【メレンゲ】濡れていないボウルに卵白を入れ、ホイッパーもしくはハンドミキサーで泡立てる。もったりしてきたらグラニュー糖を2回に分けて入れて、さらに混ぜる。