コツ・ポイント
ボンゴレビアンコはアサリから出る出汁が一番の決め手です。アサリを蒸す際に、しっかりと殻を開けて出汁を出してあげる事がポイントです。
白ワインで煮込む際に、アルコール分をちゃんと飛ばす事で酸味が無くなり甘味に変わります。
材料・調味料
1人前
調理時間: 約15分
| アサリ ▶砂出しして水洗いしておく | 約160g(12個) |
|---|---|
| 菜の花 ▶1/2カット | 50g(4本) |
| ミニトマト ▶1/4カット | 50g(4個) |
| 白ワイン | 50cc |
| ニンニク ▶芽をとり、潰す | 1片 |
| タカの爪 ▶種をとる | 1/2本 |
| オリーブオイル | 30cc |
| EXオリーブオイル | 20cc |
| スパゲッティ | 80g |
作り方
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STEP 1
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカの爪を入れ弱火で火にかける。
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STEP 2
ニンニクに色がつくまで火にかける。
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STEP 3
step2にアサリを入れ、白ワインを加える。