コツ・ポイント
オムライスの卵をきれいに焼くのはとても難しいので、レシピを参考に練習してみましょう。
ホワイトソースは、小麦粉とバターを5分程しっかり炒めることが大事です。卵に味付けをしないぶん、チキンライスにしっかり下味をします。
卵を焼くフライパンは縁が浅くカーブのゆるいものを利用します。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 鶏むね肉 ▶1cm角切り | 50g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶1cm角切り | 50g |
| ピーマン ▶1cm角切り | 20g |
| マッシュルーム ▶スライス | 2ケ |
| ご飯（炊いたもの） ▶温かい状態にしておく | 300g |
| バター | 20g |
| 塩 ▶少し多めに | 少々 |
| コショウ ▶少し多めに | 少々 |
| ケチャップ | 40g |
| とんかつソース | 10g |
| 卵 ▶1人前に3個使用 | 6個 |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| バター | 30g |
|---|---|
| タマネギ ▶スライス | 50g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 ▶量は調理時に加減する | 500～600cc |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| パプリカパウダー | 適量 |
|---|---|
| パセリ ▶みじん切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
【ホワイトソース】フライパンを火にかけ、バターと玉ねぎを入れ、バターが焦げないように弱火で炒める。タマネギが透きとおってきたら小麦粉を入れる。
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STEP 2
小麦粉が焦げないようにしながら、ここで5分程しっかり炒め、粉独特の香りを消す。クッキーのような香ばしい香りがしてきたら火からおろす。※目安は色より香りで確認。
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STEP 3
牛乳とローリエを入れる。牛乳を入れることでいったん温度を下げるのがポイント。再び弱火にかけ、鍋底が焦げないようにたえず混ぜながら5～6分程煮込む。