コツ・ポイント
茄子を一度、油で揚げるのは、皮の色目がきれいになることと、グラタン皿から、皿にひっくり返す時にはずれやすくするためです。
※写真は1人前
材料・調味料
5人前
調理時間: 約90分
| 牛ミンチ | 300g |
|---|---|
| 玉葱 ▶みじん切り | 1ヶ |
| 人参 ▶みじん切り | 1/2本 |
| にんにく ▶みじん切り | 小1ヶ |
| オリーブオイル | 適量 |
| トマトペースト | 大さじ3 |
|---|---|
| デミグラスソース(缶詰可) | 大さじ3 |
| カレーパウダー | 大さじ2 |
| ブイヨン(固形可) | 1リットル |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 千両茄子 | 3本 |
| 卵 | 2ヶ |
| 生クリーム | 60cc |
| ブロッコリー ▶茹でる | 適量 |
|---|---|
| ミニトマト | 適量 |
| ローズマリー | 適量 |
作り方
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STEP 1
【まずはミートソース作り！】鍋を火にかけ、適量のオリーブオイルを入れ、先に にんにく、玉葱そして人参の順に炒め、最後に牛ミンチを入れ、赤身色がなくなるまで炒める
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STEP 2
それらの具材にブイヨン1リットルと【調味料A】を入れ、約1時間程煮込み、塩・コショウで味を整えミートソース完成。
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STEP 3
千両茄子をドーム形のグラタン皿に合わせてクシ切り、180度の油でサッと揚げる。