コツ・ポイント
巻き寿司はゆるく巻くと揚げにくくなるので、きつめに巻きあげます。
揚げたての味が普通の巻き寿司と違うので、揚げてすぐ食べるのがベスト！
材料・調味料
4人前（2本分）
調理時間: 約20分
| 寿司飯 | 400g |
|---|---|
| 焼海苔 | 2枚 |
| ほうれん草 ▶塩茹でし、冷水に落としたのち水気をしぼる | 1束 |
| 玉葱 ▶薄くスライスし、辛味がなくなるまで良く水にさらす | 1/2ヶ |
| レタス | 2枚 |
| ブラックタイガー ▶串をうちまっすぐにして茹で、皮をむく | 8本 |
| 塩 | 適量 |
| 酢 | 適量 |
| 卵 | 3ヶ |
|---|---|
| 出汁 | 20cc |
| 砂糖 | 20g |
| 淡口醤油 | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ 3杯 |
|---|---|
| 粒マスタード | 小さじ1杯 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 150cc |
|---|---|
| 卵黄 | 1/3ヶ |
| 小麦粉 ▶ふるう | 150g |
| 打ち粉 | 適量 |
作り方
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STEP 1
【玉子焼】玉子に出汁、砂糖、淡口醤油を入れまぜ、焼きあげる。少しさまして、海苔幅にカットする。
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STEP 2
良く水にさらした玉葱の水気をしっかりきる。茹でたブラックタイガーにべた塩をして、10分おく。その後酢(適量）につける。(3分ほど)
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STEP 3
【天粉】ボールに水、卵黄を入れまぜる。そしてふるった小麦粉を少しずつ入れ、サクッとまぜる。