お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
1.食べる直前にごまを煎り、香りを極立たせる
2.だし醤油または少し甘めの醤油を使い、味にまるみをだす
3.煎茶に同量の出汁を入れて、味に深みを加える
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 鰆 ▶※刺身用を用意。他の白身魚でもOK | 10切 |
|---|---|
| ご飯 ▶温かいもの | 茶碗2杯分 |
| ごま | 大さじ1 |
| だし醤油（または少し甘めの醤油） | 大さじ2 |
| 煎茶 ▶煎茶：出汁＝1：1 | 300cc |
|---|---|
| 出汁（かつお、昆布） | 300cc |
| 塩 | 少々 |
| 木の芽 | 4枚 |
|---|---|
| 三つ葉 ▶5cmにカットする | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| わさび | 適量 |
作り方
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STEP 1
フライパンにごまを入れて弱火にかけ、5分ほどじっくり、振りながらきつね色になるぐらいまで煎る。
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STEP 2
すり鉢、ごますり器などで、ごまをする。だし醤油を注ぎ、すりごまを合わせる。
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STEP 3
煎茶をひき、出汁と合わせ、ほんの少しの塩をして温める。