コツ・ポイント
カネロニは、大型のパスタ生地に詰め物をし、筒状にしてオーブンで焼く、イタリア料理です。
パスタ生地は卵黄をたっぷりと使い、リッチに仕上げます。なめらかな舌触りに仕上がるように、生地を手早く扱い、乾燥を防ぎましょう。パスタ生地の代わりに、ラザニアを使うと時短になります。
材料・調味料
3本分
調理時間: 約50分
| ベシャメルソース（市販でも可） ▶少し固めが良い | 50g |
|---|---|
| ミートソース（市販でも可） | 50g |
| モッツァレラチーズ ▶1cm角にカット | 50g |
| 強力粉 | 60g |
|---|---|
| 薄力粉 | 40g |
| 卵黄 ▶約5～6個分が目安 | 120g |
| 塩 | 1g |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| お湯 | 2リットル |
|---|---|
| 塩 | 20ｇ（目安） |
| パルミジャーノチーズ | 20g |
|---|---|
| トマトソース（市販でも可） ▶温めておく | 100ml |
| バジル | 適量 |
作り方
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STEP 1
【パスタ生地】材料を全てボウルの中に入れ、混ぜ合わせる。なめらかな舌触りに仕上がるように、手早く扱う。
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STEP 2
まとまったら台に出し、しっかりと練り上げる。乾燥しないよう、ラップで包み30分ほど休ませる。
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STEP 3
台の上に打ち粉（分量外）をし、生地を麺棒で厚み1mm、大きさ24cm×13cmを目安に伸ばす。