鹿のインヴォルティーノ 山の香り見上 功次シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 家庭で手に入る身近な材料を使い、簡単 本格的 スピーディーに。 肉を叩いて薄く伸ばすことで、柔らかく、火の通りも良くなります。 肉には強めに胡椒を振りましょう。 フルーツの甘酸っぱさと、ピリッとした胡椒の刺激、ごぼうのコクと土のニュアンスを楽しんでください。 4人前／調理時間：約20分 材料・調味料 分量 下準備 鹿ロース 120g リンゴ 60g ５mmくらいのスライス ブルーベリージャム 適量 塩コショウ 少々 パン粉 80g パン粉の量はお好みで。 全卵 1個 溶いておく。 強力粉 適量 ■ ごぼうのクリーム ごぼう 100g 生クリーム 100cc バター 20g 塩コショウ 少々 ■ 飾り コーヒー粉末 適量 リンゴ 適量 庭で取れたアスパラの葉 適量 ミント 適量 ごぼうの素揚げ 適量 作り方 1 ごぼうのクリーム ごぼうを薄切りにして、柔らかくなるまで茹でる。 柔らかくなったらザルにあけて水気をきる。 2 ごぼうと生クリームをミキサーにかける。 鍋に移して煮詰める。バターを加え、塩コショウで味を整える。 3 鹿のインヴォルティーノ 鹿を薄切りににして肉叩きで薄く伸ばす。 肉にブルーベリージャム少量とリンゴ、塩コショウをして巻く。 4 強力粉、卵、パン粉の順にお肉に衣を付けて揚げる。 中火よりやや弱い火で、中心に火が通るように優しくしっかり揚げる。 5 お皿にごぼうのクリーム、コーヒー粉末を添えて完成。 お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった！ 投稿がまだありません。おいしかった！を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています きのことサーモンのレモンバター風味 林田 直樹（バルザル三宮） ギリシャヨーグルト風味のチョコレートムース 丸山 聖二（リストランテ コラッジオ） 鹿と森 ～Cervo e Bosco～ 馬渡 剛（RISTORANTE La Ciau） 鹿のインヴォルティーノ 山の香りの写真を投稿する おいしかった！を写真でシェアしよう 20
