コツ・ポイント
北インドで大変ポピュラーな前菜、オニオンバジ（Onion bhaji）をご紹介します。バジとは、ひよこ豆の粉末にスパイスを混ぜて作った衣をまぶして揚げる料理をいいます。
160度ほどに温めた油に、パラパラとほぐし入れて揚げるのが、サクッと仕上がるポイントです。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約10分
| 玉ねぎ ▶繊維にそってスライス | 120g |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| ひよこ豆粉（Besan粉） | 50g |
|---|---|
| 塩 | 5g |
| アジュワインシード | 1g |
| ターメリックパウダー | 1g |
| チリパウダー | 1g |
| 冷水 ▶衣の濃度で量を加減する | 50cc |
| ヨーグルト ▶材料を全てミキサーに入れ、よく撹拌する | 50g |
|---|---|
| パクチー | 5g |
| ミント | 15g |
| 青とうがらし | 2本（3g） |
| しょうが ▶皮をむく | 10g |
| にんにく ▶皮をむく | 10g |
| 塩 | 10g |
| レモン ▶しぼっておく | 8ml |
作り方
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STEP 1
ボウルにアジュワインシード･ひよこ豆粉・塩・ターメリックパウダー・チリパウダーを入れる。そこへ1/2の量の冷水を注ぐ。
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STEP 2
混ぜてなじんだら、残りの冷水も入れる。冷水の量は、天ぷらの衣ほどの濃度になるように調節する。そこへ玉ねぎを入れ、衣をからませる。
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STEP 3
160℃程の、少し低めの温度に油を熱する。そこへ衣をつけた玉ねぎをパラパラとほぐし入れる。