ピックアップシェフレシピ
コツ・ポイント
鍋に太白胡麻油を熱し、うっすら煙が出てきたらバターを入れます。溶けたバターがハシバミ色（黄色がかった薄茶色）になるまで、丁寧に熱すること。揚げた鶏手羽とニンニク、パセリを入れ、鍋をゆすりながら全体にソースがからむように仕上げてください。
※調理時間に、漬け込み時間は含みません。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 手羽先 | 20本 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 大さじ3 |
|---|---|
| こしょう | 適量 |
| ニンニクパウダー | 3ｇ |
| 日本酒 | 50cc |
| パセリの軸 ▶葉をみじん切りにするときに残る軸を利用 | 3本分 |
| 太白胡麻油 | 大さじ3 |
|---|---|
| バター | 50ｇ |
| ニンニク ▶みじん切り | 小さじ1 |
|---|---|
| パセリ ▶葉部分をみじん切り | 大さじ4 |
| 粗挽き黒こしょう | 適量 |
| レモン ▶縦にスライス | 1個 |
作り方
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STEP 1
手羽先の先は切り落とし、身の骨に沿って切り込みを入れる。（味がしみ込みやすく、かつ食べやすくなる）
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STEP 2
塩、こしょう、ニンニクパウダーをまぶした鶏手羽を、日本酒とパセリの軸を入れたボウルにいれ、約3時間漬け込む。
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STEP 3
鶏手羽に片栗粉をまぶし、180℃の油できつね色に揚げる。