コツ・ポイント
静岡の特産品であるかつお節を、具材が見えなくなるほどたっぷりと盛ります。具材は大根、里芋などの根菜とかまぼこです。
かつおを効かせた濃い目の出汁で、下茹でした大根と里芋を柔らかくなるまで煮てください。香ばしく焼いた餅は、お好みの加減まで出汁で煮てから盛り付けます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| 角切り餅 ▶こんがりと焼き色が付くまで焼く | 4個 |
|---|---|
| 大根 ▶皮をむき、1.5cm厚の半月切りにし下茹でする | 500～600g |
| 里芋 ▶皮をむき、一口大に切る | 6個 |
| かまぼこ ▶1.5cm厚のスライス | 4切れ |
| 出汁（かつおと昆布） | 6カップ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| かつお節 | 適量 |
|---|---|
| 三つ葉 ▶3cmの長さに切る | 適量 |
| 柚子の皮 ▶千切り | 適量 |
作り方
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STEP 1
出汁に大根と里芋を入れ、沸いたら中火におとし、やわらかくなるまで5分ほど煮る。
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STEP 2
醤油、酒、塩を加えて、さらに5分ほど煮る。
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STEP 3
こんがりと焼き色を付けた餅を加え、好みの固さまで少し煮る。