コツ・ポイント
肉に火が入りすぎると硬くなるため、短時間でささっと仕上げる事が重要。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 赤崎牛ウデ肉 ▶5mm位にスライスし1cm位の短冊にカットする | 300g |
|---|---|
| 玉ねぎ ▶5mm位にスライスする | 1/2個 |
| マッシュルーム ▶5mm位にスライスする | 4個 |
| パプリカパウダー | 少々 |
| 小麦粉 | 5g位 |
| ブランデー | 少々 |
| チキンブイヨン | 100cc |
| サワークリーム | 50～80g |
| バター | 10g |
| ピクルス ▶輪切りにスライスする | 2本 |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 白米又はバターライス ▶事前に焚いておく | 100g位 |
作り方
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STEP 1
ビニール袋に肉を入れ、塩、胡椒をし、よく揉みこみ、パプリカパウダーと小麦粉を入れ肉全体にまとわせる。
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STEP 2
フライパンにサラダ油を入れ、肉を炒めブランデーでフランベし、火が入ったらざるにあげ、余分な油をきる。
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STEP 3
フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎのスライスとマッシュルームのスライスを入れて炒める。