コツ・ポイント
【Parmigiana di melanzane】 パルミジャーナ ディ メランザーネ
米茄子とパルミジャーノのオーブン焼き
ナスの皮は、剥かないで皮ごと使います。（ヘタの部分のみ下ごしらえで切り落としてください
米茄子がおすすめですが、なければ長ナスでもよい。
材料・調味料
４人分
調理時間: 約30分
| 米茄子 ▶or、長ナス６本 | １本 |
|---|---|
| ホールトマト ▶トマト缶 | 200g |
| バジル | 5~６枚 |
| モッツレッラチーズ | 80ｇ |
| パルミジャーノチーズ | 30g |
| 塩 | 少々 |
作り方
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STEP 1
米茄子を約1cmにスライスし、180度の油で揚げ油をきっておく。
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STEP 2
バットやグラタン皿などに潰したホールトマトを薄くしいて塩をする。
揚げた茄子の半量を敷き詰める。 -
STEP 3
茄子の上にトマトソースをちらす。（かかっていないところがあっても良い）