コツ・ポイント
具材はさっと混ぜる程度でOK。練り過ぎると野菜から水気が出て食感が損なわれます。
野菜多めに入れた方がジューシーに仕上がります。
皮は少しずつ水を足して調整しながらよく練り、耳たぶほどの固さになったら約2時間ねかせてなじませます。
※調理時間に皮をねかせる時間は含みません。
材料・調味料
4～5人前（約40個）
調理時間: 約40分
| 豚挽肉 | 250g |
|---|---|
| キャベツ ▶みじん切り | 1/4個 |
| 長葱 ▶みじん切り | 1本 |
| ニラ ▶5mm幅に切る | 1束 |
| 塩 | 5g |
|---|---|
| 旨味調味料 | 3g |
| グラニュー糖 | 12g |
| コショウ | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
| 強力粉 | 300g |
|---|---|
| 水 ▶粉:水＝2:1が目安。固さをみて水の量を調整 | 140cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 香菜（お好みで） ▶きざむ | 適量 |
|---|
作り方
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STEP 1
【具材】ボウルに具材と調味料を入れ、手でまぜる。※練り過ぎると野菜から水分が出過ぎてしまうので、混ざればOK。
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STEP 2
【皮】ボウルに強力粉・塩を入れ、水を２，３回に分けて入れて練る。水が足りなければ少量ずつ足して調整しながらしっかりとこねて、耳たぶ程度の固さにする。
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STEP 3
１つにまとめ、乾燥しないようにラップに包み、約2時間常温でねかせて生地をなじませる。