海老のクリスマスツリー仕立ての写真を投稿する
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コツ・ポイント
黄色「マンゴ」 赤色「イチゴ」 緑「キウイ」食欲が出る食材を使用しました。
目でも楽しんでいただける様、考案した料理です。
海老をカリッと揚げる!
材料
１人前
調理時間: 約10分
| 海老 ▶片栗粉１:０，３全卵 | ５匹 |
|---|---|
| ■マンゴマヨネーズソース | |
| マンゴ果肉 ▶缶詰め「市販されているマンゴパルプ」 | ２９g |
| マヨネーズ | ９g |
| コンデンスミルク | ８g |
| 生クリーム | ５g |
| 檸檬汁 | ４ＣＣ |
| ケチャップ | 少々 |
| ■飾り | |
| イチゴ ▶サイコロ切り、ハート形３枚、贈り物の箱形２個 | １個 |
| キウイ ▶星形２個、贈り物箱形２個 | １/２個 |
| 粉糖 | 適量 |
| 金粉 ▶無くてもOKです! | 適量 |
作り方
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STEP 1
紙にクリスマスツリーを描き、カットし皿に置き、粉糖を振りかけます。
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STEP 2
海老をカラッと揚げて、マンゴマヨネーズソースと混ぜておきます。
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STEP 3
飾り
海老の上にイチゴのサイコロ切り乗せ、横にハート 贈り物の箱形を添える。
バランスを見て、キウイの星形 ミント最後はゴージャスに金粉飾る!
野上 博文シェフ
両親は商売をしていましたので、小学生の頃から台所に立ち、インスタントラーメン、ボンカレーを良く食べた記憶があります。あの頃から食に対して、もっと美味しい物が食べたいと思う様になりました。高校を卒業後、天王寺にある、辻 調理師専門学校に入学致しました。その時に講師で来られた、東京の原宿にあります「南国酒家」の富塚料理長が作られた、蟹卵入りフカヒレとろみスープを試食させていただき、この世にこんな美味しい食べ物がある事に感動を覚え、中国料理の道に入るきっかけになりました。東京で６年間修業し、辛い事のほうが多かった様に思いますが、調理の基礎をたたき込んでいただき、今では本当に感謝しております。その後大阪全日空ホテル「今のAＮＡクラウンプラザホテル大阪」「今は亡き全日空ゲートタワーホテル」１５年「高槻京都ホテル」で８年、「ホテルモントレ ラ ｽｰﾙ大阪」４年目。和を大切に日々精進しております。
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