コツ・ポイント
お芋は柔らかくなるまでしっかり茹でましょう。フリットする際もじっくりと時間をかける事で、外はカリッと、中はほくほくの美味しさになります！
材料・調味料
２人分
調理時間: 約40分
| 赤芽芋 ▶茹でて半分に切る | 一個 |
|---|---|
| フルーツシロップ漬け ▶フルーツとシロップに分けておく | 約600g |
| 牛肉薄切り ▶小さめに切り、オリーブオイル、塩胡椒でソテーする。 | 約50g |
| フルーツシロップ | 適量 |
|---|---|
| コンソメ | 適量 |
| バルサミコ | 適量 |
| 日本酒 | 適量 |
| ワイン(赤、白) | 各適量 |
| 醤油 | 適量 |
| 塩胡椒 ▶炒め用 | 適量 |
|---|---|
| オリーブオイル ▶揚げ用 | 適量 |
| 米粉(または小麦粉) | 適量 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 長ねぎ、絹さや ▶トッピング用 | 適量 |
| 白菜 ▶茹でてお皿に敷く | 2枚 |
作り方
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STEP 1
お芋に水で薄めに溶いた衣を付け、オリーブオイルで揚げます。
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STEP 2
ソースを作ります。フルーツはオリーブオイル、塩胡椒でソテーし、すり鉢などでペースト状にします。
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STEP 3
フルーツソース調味料を合わせ鍋で火にかけ、フルーツペースト、牛肉を入れ、温めながらお好みの塩加減に調整します。