コツ・ポイント
アボカド・タケノコ・海老を組み合わせることで3種の触感を楽しめます。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約45分
| アボカド ▶1/2に切り種を取って皮をむく | 1ヶ |
|---|---|
| タケノコ(大) ▶灰抜きをする | 2本 |
| 無頭海老(21/25) ▶皮を剥き1/2に切る。 | 8本 |
| 小麦粉 | 80g |
|---|---|
| 無塩バター | 150g |
| 牛乳 | 400cc |
| 生クリーム | 200cc |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋に無塩バター50gを溶かし、小麦粉を入れ弱火でよく焼き、牛乳を3回にわけて入れ、スパチュラ（へら）で混ぜる。
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STEP 2
出来上がったらボールに移し泡だて器で残りのバターを20gずつボールに入れ混ぜ合わせて生クリームを入れ、塩・コショウで味をととのえる。
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STEP 3
タケノコの中身をくり抜き2cm角に切る。アボカドもタケノコと同じぐらいに切る。