コツ・ポイント
焦がしバターができたら他の材料をすぐに入れて、焦げすぎないようにする
材料・調味料
2人前
調理時間: 約15分
| たら切り身 ▶牛乳で臭み抜き（気になる場合） | 2枚 |
|---|---|
| 塩コショウ | 適量 |
| バター | １０ｇ＋２０ｇ |
|---|---|
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| ジャガイモ（中サイズ） ▶皮むきレンジで柔らかくしておく | 1個 |
| ゆずピュレ ▶なければレモン果汁でも | 大さじ１／２ |
| トマト ▶種を取り、賽の目切り | １／２個 |
| ケイパー | 大さじ１ |
| パセリ | ３ｇ |
| アーモンドスライス | １０ｇ |
| パン粉 | ３ｇ |
| アンチョビ | 小さじ１ |
作り方
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STEP 1
鱈の切り身は匂いが気になる場合は牛乳に３０分ほどつけて匂い消しをする。キッチンペーパーで水分を拭き取り、塩こしょう、薄力粉をつける
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STEP 2
フライパンにオリーブオイルとバター１０ｇをつけ火をつけたらとジャガイモを焼く（中火）バターが泡立ってきたら弱火にして鱈が狐色になるまで焼く。お皿に
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STEP 3
たらを焼いたフライパンにバター２０ｇ、アンチョビ、アーモンド、パン粉を入れ、中火で焦がしバターを作る