コツ・ポイント
火入れした後しっかりとプレスする事がポイントです。
それぞれに火入れ、味付けします。
材料・調味料
１８ｃｍテリーヌ型 １本分
調理時間: 約60分
| 鶏もも肉（国産） | 2枚 |
|---|---|
| 里芋（中サイズ） ▶塩茹でして皮を剥く | ６個 |
| ごぼう ▶洗って、15分ゆがく | 1,5本 |
| 白ネギ | 1本 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| ローズマリー、にんにく | 適量 |
| ブイヨン | 150ｃc |
| ゼラチン ▶氷水で戻しておく | 1枚 |
作り方
-
STEP 1
鶏もも肉を塩、にんにく、ローズマリーで30分ほどマリネする。
-
STEP 2
下茹でしたごぼう、皮を剥いた里芋をブイヨンで含め煮にする（後ほど水で戻したゼラチンを加える）白ネギは油を引いてないフライパンでソテーする
-
STEP 3
鶏もも肉の水気を拭き取り、ソテーする。