コツ・ポイント
女性の方やお子様に大人気の海老マヨに、ダイスに切ったポテトとカシュナッツと枝豆を加えて、いつもの海老マヨを彩りよくご馳走にしました。マヨネーズと相性のよいポテトは2度揚げしてカラッと揚げて下さい。カシュナッツの歯ごたえもアクセントで、また、枝豆の緑色が海老の赤色に彩を添えます。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約30分
| 海老(ブラックタイガー） | 10尾 |
|---|---|
| ポテト | 1個 |
| カシュナッツ ▶市販品でもＯＫ（塩味が薄いもの） | 10粒 |
| 枝豆 | 10粒 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 料理酒 | 小さじ2 |
| 卵白 | 大さじ1／2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| マヨネーズ | カップ1／2 |
| スイートチリソース | 大さじ1 |
| コンデンスミルク | 大さじ1 |
| 粒マスタード | 大さじ1／2 |
| レモンの絞り汁 | 大さじ１ |
| 塩、粗挽き黒コショー | 少々 |
作り方
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STEP 1
海老はよく水洗いし背ワタを取り除き、布巾等で水気を拭き取り、ボウルに移したら塩、料理酒をまぶして揉み込み、卵白と片栗粉も加えて揉み込みゴマ油でコーティングする。
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STEP 2
ポテトを１㎝角のダイス状に切り水にさらす。冷凍枝豆は熱湯の中に２～３分入れておき、さやから中身を取り出しておく。カシュナッツは大きければ粗みじん切りしておく。
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STEP 3
マヨネーズ、スイートチリソース、コンデンスミルク、粒マスタード、レモン汁をよく混ぜ合わせ、塩、粗挽き黒コショーで味を調える。