コツ・ポイント
野菜は新鮮で旨味のあるものを選ぶ。カニは火を通しすぎないように注意。
材料・調味料
1人分
調理時間: 約30分
| SOIL野菜(長ねぎ) ▶炙ったり薄くスライスしたりなど、お好みで。 | 適量 |
|---|---|
| SOIL野菜(人参) ▶炙ったり薄くスライスしたりなど、お好みで。 | 適量 |
| カニ棒(タラバ) ▶カニ棒をミールポワ(香味野菜)を敷き、白ワインでエチェベ(蒸 | 大2本 |
|---|---|
| カニフラン(プディング) ▶カニミソとカニの身少量を卵で溶き、型に入れ湯煎にかけて火を通 | 2個 |
| 白ワイン | 100cc |
| エシャレット | 1/4ヶ |
| フェメドポワソン | 大さじ2 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| バター | 20g |
| フレッシュハーブ(シブレット等) | 適量 |
作り方
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STEP 1
白ワイン、エシャレット、フェメドポワソンを煮詰めて、生クリームとバターを入れて白ワインソースを作る。
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STEP 2
お皿にカニ棒とカニフランを盛り付け、白ワインソースをカニフランに塗るようにかける。
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STEP 3
SOIL野菜(長ねぎと人参)を盛り付けて、フレッシュハーブを飾り、完成。