STEP 1

さきにポーチドエッグを漬けこむ。
お湯に酢、塩を入れ、はしでグルグル回した真ん中に卵を落とす。
沸騰を保ちながら３分間表面を固める。

STEP 2

漬け汁を溶かして漬けこむ。
冷蔵庫で３時間以上漬けるとさらに美味しい。
４日間ほど日持ちします。

STEP 3

コロッケを作る。
ジャガイモは水少々を入れてラップして串がスッと入るまで加熱して皮をむく。
ジャガイモを潰す。
下味の材料と炒めタマネギを加える。

STEP 4

挽き肉に下味をつけて炒める。
ジャガイモと混ぜて、２つに分けて形を作る。
真ん中をへこませて、卵が乗るように整形する。

STEP 5

衣をつける。

STEP 6

ベネディクトソースを混ぜる。

コロッケを揚げる。
ポーチドエッグの水分を切って乗せ、ベネディクトソースをかけて。