コツ・ポイント
【このレシピは、木更津産あさりを使用しています。】
＊あさりは火を通しすぎると固くなり、香りも抜けるので、あまり火を通さないこと。あさりの口が開いたらすぐ火を止める。
材料・調味料
4人前
調理時間: 約15分
| おぼろ豆腐 | 1パック |
|---|---|
| あさり | 30個 |
| 酒 | 100cc |
| 生姜しぼり汁 | 小さじ1 |
| かつお出汁 | 400cc |
|---|---|
| うすくちしょうゆ | 50cc |
| 酒 | 30cc |
| みりん | 30cc |
| 塩 | 1つまみ |
| あさりの煮汁 | 全部 |
| 水溶き吉野葛 ▶吉野葛を水で溶いておく | 適量 |
| 小柱（生） | 適量 |
|---|---|
| 三つ葉 ▶細かく刻む | 適量 |
作り方
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STEP 1
鍋にあさり、酒100cc、生姜のしぼり汁を入れ、落し蓋をしてあさりの口を開かせ、貝から身を取り出す。 ※煮汁は残しておくこと。
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STEP 2
あんの調味料にあさりの煮汁を入れ、水溶き葛でとろみをつける。
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STEP 3
そこへスプーンですくいながらおぼろ豆腐を入れ、1～2分弱火で煮る。次にあさりのむき身・小柱を入れる。