コツ・ポイント
簡単で美味しく、アレンジのきくレシピです。彩りを良くしたい場合、特に青い物はすぐ冷やすことがコツです。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約50分
| 老舗鴨鍋屋秘伝のだし | 900ml |
|---|
| a.オクラ ▶塩もみしておく | 4ヶ |
|---|---|
| b.ナス | 2ヶ |
| c.赤パプリカ | 1/2ヶ |
| d.黄パプリカ | 1/2ヶ |
| e.ゴーヤ | 1/4ヶ |
| プチトマト ▶皮に切れ目を入れ、湯通しして皮をむく | 6ヶ |
| とうもろこし ▶茹でる | 1/4ヶ |
| きゅうり ▶蛇腹に切れ目を入れ、塩水に漬ける | 1/4ヶ |
| たかの爪 ▶種を取る | 2ヶ |
| 青柚子 | 適量 |
作り方
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STEP 1
茹でたとうもろこしを包丁でそぎおとし、少量の老舗鴨鍋屋秘伝のだし（分量外）を加え、ミキサーにかけて裏ごしをする。
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STEP 2
a～eの野菜は食べやすい大きさにカットしてサラダ油で揚げ、すぐ冷ましておく。
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STEP 3
とうもろこし以外の全ての材料をたかの爪と共に老舗鴨鍋屋秘伝のだしに漬け込み、冷蔵庫で30分以上冷やす。