コツ・ポイント
下処理をじっくりすると本格中華の味が増します。湖南料理の特徴的なお料理です。
材料・調味料
2人前
調理時間: 約20分
| 鶏もも肉 ▶1枚を6等分に切り下味をつける | 2枚 |
|---|---|
| しし唐 ▶楊枝などで穴を開けておく | 8本 |
| 長葱 ▶細切り | 少々 |
| にんにく ▶みじん切り | 小さめ1かけ |
| 生姜 ▶みじん切り | 小さめ1かけ |
| 酒 | 45cc |
|---|---|
| 醤油 | 45cc |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 旨味調味料 | 少々 |
| 卵 | 1個 |
| 上新粉 | 少々 |
| 酒 | 45cc |
|---|---|
| 醤油 | 45cc |
| 酢 | 50cc |
| 砂糖 | 大匙3 |
| 旨味調味料 | 小匙1 |
| スープ | 130CC |
| にんにく・生姜 ▶みじん切り | 少々 |
| 片栗粉 ▶水で溶く | 少々 |
| タカの爪 | お好みで |
| 胡麻油 | 少量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
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STEP 1
下味をつけた鶏肉を180度の油で揚げ、最後にしし唐をサッと油に通して油を切っておく。
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STEP 2
鍋にタカの爪、葱の細切りをラー油で炒めて、調味料と鶏肉を加えて鶏肉にからめる。
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STEP 3
最後に胡麻油を少々たらす。