コツ・ポイント
ギリシャヨーグルトのクリーミーさを生かすために、シブーストクリームと混ぜ合わせました。
イタリアンメレンゲを作る際に、ガムシロップの温度が高くなりすぎないようご注意ください。なめらかな口当たり大事です。
材料・調味料
6個分
調理時間: 約60分
| ヨーグルト | 220g |
|---|---|
| 粉糖 | 80g |
| リキュール ▶リキュールにゼラチンを溶かしておく。 | 20g |
| ゼラチン | 10g |
| 生クリーム ▶6分立てにする。 | 220g |
| レモン汁 | 3g |
| 牛乳 | 167g |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 20g |
| 薄力粉 ▶ふるっておく。 | 13g |
| ゼラチン | 6g |
| バター | 17g |
作り方
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STEP 1
【ヨーグルトムースを作る】
ヨーグルトに粉糖を入れ混ぜ、さらにゼラチンを溶かしたリキュールを合わせる。 -
STEP 2
６分立てした生クリームとヨーグルトを合わせ、レモン汁を入れる。
ヨーグルトムースの完成。 -
STEP 3
【シブーストクリームを作る】
牛乳にバニラエッセンス少々を入れ、温める。