コツ・ポイント
今回使用したのは個性もあり、糖度が高いトマトたち。色々なトマトを混ぜて使うと、味わいにも深みがでます。冬わらべネギは関東の葱にも負けない肉厚と味があり、サンジュウマルジャガイモは繊細な味わい、煮込むのはもちろん、今回のようにごろごろっとそのままの味を楽しむ料理法に向いています。
材料・調味料
4人分
調理時間: 約30分
| トマトいろいろ ▶「みどりちゃん」トマト、プチトマトなどを使用 | 100g |
|---|---|
| 小松菜 | 4本 |
| サンジュウマルじゃがいも ▶皮付きのまま、茹でるかレンジで火を入れ、適宜カットしておく | 4個 |
| 冬わらベねぎ ▶長崎県産、太くて柔らかく甘味たっぷり。ぶつ切りにする | 1本 |
| にんにく | 一片 |
| 塩 | 適宜 |
| ローズマリー | 1枝 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ヴァージンオイル | 30g |
|---|---|
| 玉葱みじん切り | 10g |
| 大葉みじん切り | 2g |
| はちみつ | 14g |
| バルサミコ | 20g |
| にんにくみじん切り | ２g |
| 塩 | ２g |
| レモン汁 | ６g |
作り方
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STEP 1
ドレッシングは分量であわせておく。トマトは水に漬けてプリプリにしておく。
トマトのへたを取り、1/2カットし、ドレッシングに漬けておく。 -
STEP 2
フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れ、かるく香り出し。
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STEP 3
ジャガイモ、ネギ、小松菜を入れ、香ばしく焼いていく。ネギや小松菜など、焦げそうになったらとりだしておく。