コツ・ポイント
イタリア料理でまかないといえばやっぱりパスタです。魚のカマや野菜の茎を使って余った食材を使いきり、パスタソースにしました。仕上げにバターを加えることでソースを乳化しやすくします。乾燥パスタでも作れますが、簡単に作れるようにアレンジしているので、ぜひ手打ちに挑戦してみてください。
材料・調味料
2名分
調理時間: 約60分
| 薄力粉 | 50g |
|---|---|
| 強力粉 | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水 | 50cc |
| ブリのカマ ▶魚焼きグリルで焼いて皮と骨をとってほぐす | 一個 |
|---|---|
| サニーレタスの茎 ▶一口サイズにカット | 一束分 |
| ブロッコリーの茎 ▶皮をむいてスライス | 一株分 |
| EXバージンオリーブオイル | 30cc |
| にんにく ▶みじん切り | 2〜3片 |
| アンチョビペースト | にんにくと同量 |
| チリペッパー | 好みの量 |
| バター | 20g |
| 青ねぎの白い部分 ▶斜めにカットして水にさらす | ２～３本分 |
|---|---|
| バジルもしくは大葉 ▶千切り | ２～３枚 |
| トマト ▶角切り | 1/4個 |
作り方
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STEP 1
パスタの材料をすべてボールに入れてまぜあわせ、水分が全体にいきわたればこねる。こねる目安の時間は５分。
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STEP 2
生地の表面がなめらかになればラップに包んで一時間常温に置いておく。
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STEP 3
生地を四等分して小指ぐらいの棒状に伸ばして、強力粉（分量外）をふって斜めにカットし、ボールに移してくっつかないように強力粉をふる。