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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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グラタン ドゥフィノア（じゃがいものグラタン）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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スープ ド シャンピニオン（きのこの濃厚スープ）
今田 一之
プレニチュード
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サーモンのカリカリ焼き グリーンピースのスープに浮かべて
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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クリスマスに。ロブスターのオーブン焼き
嶋倉 秀一
大山
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サーモンのリエット
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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マッシュルームのクリーミースープ カプチーノ仕立て
後藤 祐輔
AMOUR（アムール）
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春のポタージュ
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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鳴門産わかめとそば粉のクレープ包み
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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完熟トマトのババロア
及川 耕平
銀座 美しょう
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ブランマンジェ ローズマリーとパセリオイル
渡邉 幸司
銀座レカン
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骨付チキンのロースト メイプル風味
渡邉 幸司
銀座レカン
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さつま芋のクレマカタラーナ オレンジとジャスミンのソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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ナチュラルなゴールドラッシュの冷たいスープ
進藤 佳明
gentil‐h（ジョンティアッシュ）
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茹で上げスナップえんどう クリームチーズのソース
兼子 大輔
L'AS
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グリーンピースとミントの冷製スープ
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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かた揚げ島原手延そうめんと真鱈の簡単ブランダード
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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オレンジ風味のパンペルデュ（フレンチトースト）
沼尻 寿夫
ザ・テラス
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コーンチャウダー
福井 孝宏
ホテルオークラタバーン柏