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甘酒のヴィネグレットとイチジクのサラダ
藤尾 康浩
La Cime （ラ シーム）
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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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いんげん豆と白身魚のサラダ
吉武 広樹
Restaulant Sola paris
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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神明鶏のしっとり胸肉ハム
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
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本マグロの低温コンフィ～パッションミソース～
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）
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柑橘香る ホワイトアスパラガスのコンフィ仕立て
武田 健志
Liberte a Table de Takeda
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仔羊の香草パン粉焼き 菜の花ソース
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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店主の地元！！「チバザポーク」のパテ
飯嶋 優太
肉 Bistro INOW＆MONI
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海の幸のサルピコン、味ワンドライとまとのドレッシング
富山 勉
ビストロボンファム
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サーモンと帆立のマリネを季節野菜と共にグラスにとじこめて
鏡 智行
ロゼット（センチュリーコート丸の内）
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鮮魚のカルパッチョ
杉本 敬三
Restaurant La FinS （レストラン ラ フィネス）
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アボカドとズワイ蟹の焼きニンニクのアイオリソース
奥村 隆
グラスワインと折衷料理 土龍
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真夏のチェリートマト 簡単ピクルス
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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ピサラディエール
川手 寛康
Florilege フロリレージュ
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真鯛のソテー ラヴィゴットソース
芳賀 康弘
鉄板焼きdining 蘭麻