お店の逸品レシピ
コツ・ポイント
１．ささみを入れたら火から外すことで中にゆっくり火が入ります
２．ラップはご飯が咬まないようにして、しっかり巻きましょう
３．ラップをしたまま切ることで崩れずにきれいにカットできます
材料・調味料
3人前
調理時間: 約25分
| 鶏ささみ肉 ▶薄皮、筋をとっておく | 2本 |
|---|---|
| 胡瓜のキューちゃん | 30g |
| 水 ▶合わせ調味料の材料を合わせておく | 600cc |
|---|---|
| 塩 | 7g |
| 酒 | 40cc |
| 薄口醤油 | 少々 |
| ご飯 ▶混ぜご飯の材料を合わせておく | 220g |
|---|---|
| ポン酢 | 6g |
| 万能葱 ▶小口切り | 6g |
| 濃口醤油 | 6g |
| とろろ昆布 | 適量 |
|---|
作り方
-
STEP 1
沸騰させた合わせ調味料を火から外し、そのなかに笹身を入れ17分そのままにする。17分たったら取りだし、そのまま冷ます。
-
STEP 2
笹身を寿司ネタのようにそぎ切りにし、ラップの上にきれいに並べる。(２本分なので２つに分けて並べる。)
-
STEP 3
笹身の上に混ぜておいたご飯を1/4のせる。ご飯の真ん中に胡瓜のキューちゃん半分をのせ、1/4のご飯を上にのせる。もう1本も同じようにする。