コツ・ポイント
海老の下処理をきちんと行うことにより、臭みのないぷりぷりの食感に仕上がります。
材料・調味料
4本
調理時間: 約30分
| 春巻き皮 ▶正方形の物 | 4 |
|---|---|
| 大葉 | 4 |
| クリームあん ▶一人前25ｇ | 100ｇ |
| チェダーチーズ ▶一人前10ｇ | 40ｇ |
| むき海老41-50 ▶一人前3尾 | 12尾 |
| 水溶き片栗粉 | 12ｃｃ |
| 香菜 ▶飾り用 | 少々 |
| 男爵イモ ▶裏ごし済のもの | 200ｇ |
|---|---|
| 生クリーム ▶脂肪分30％ | 60ｃｃ |
| 調整豆乳 | 20ｃｃ |
| マヨネーズ | 25ｇ |
| 粒マスタード | 4ｇ |
| 海鮮ＸＯ醤 ▶李錦記 | 15ｇ |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 片栗粉 | 少々 |
| 調理酒 | 少々 |
| 卵白 | 少々 |
| 塩山椒 | 少々 |
作り方
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STEP 1
クリームあん下準備
ジャガイモをレンジで温め、皮を取り除き裏ごしする。 -
STEP 2
裏ごししたイモ200ｇに対し、生クリーム、豆乳、マヨネーズ、粒マスタード、ＸＯ醤、塩、胡椒を分量分入れ良く混ぜ合わせる。
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STEP 3
海老下準備
海老に塩、片栗粉をまぶし、良くもみこんだ後水洗いを行い、ペーパーで水分を取る。
その後、調理酒、塩、卵白、片栗粉を入れよくもみこむ。