コツ・ポイント
牛肉は塩とスパイスで焼き上げ、残りの脂に生クリームと塩でシンプルなソースとします。
付け合わせのシーザーサラダは口直しとしてだけでなく、牛肉にドレッシングとローストソースをつけて頂くととても美味しいです。サラダがソースの役目する面白い一皿です。
材料・調味料
2人分
調理時間: 約20分
| 牛ステーキ用 ▶あればラムカルビ、ポークステーキ用も可。 | 200グラム |
|---|---|
| 塩 ▶親指と人差し指でギュッとつまんで0.4グラムです。 | 0.8グラム |
| こしょう | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| オニオンパウダー ▶あれば。 | 少々 |
| ローストする焼き油 ▶サラダ油でよい。 | 大さじ1/2 |
| お肉を焼いた残りの脂 | そのまま使用 |
|---|---|
| 低脂肪生クリーム | 大さじ3×2 |
| 塩 ▶親指と人差し指でギュッとつまんで0.4グラムです。 | 0.4グラム×2 |
| オニオンパウダー ▶あれば。 | 少々 |
| サニーレタス ▶今回は芯の部分を利用。 | 1本分×2 |
|---|---|
| 塩ドレッシング | 大さじ1/2×2 |
| シーザーサラダドレッシング | 大さじ1/2×2 |
| パルメザンチーズ | 少々 |
| プチトマト スライス | 2個 |
| あれば飾りの葉 | 2枚 |
作り方
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STEP 1
牛肉の水分を取り、塩とスパイスを揉み込む。焼き油で両面を焼きます。フタをして火を止めると中がキレイな色に仕上がります。
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STEP 2
取り出して、その脂にソース材料を加えて混ぜて、シンプルなソースとします。火はほんの少し温める位です。
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STEP 3
ソースを真ん中にしき、カットした牛肉、つけ合わせのサニーレタスにドレッシング、シーザーソース、パルメザンチーズ、スライストマトをのせて。